Developpement usine composé de suukër yi xëcc na xel mu bari ci departemaa yi ci laale, ci kàngam yi, ci gëstukat yi ak ci liggéeykat yi ci liggéey bi. Dafay indi njariñ yuy boole, yombal jëfandikoo gi ci liggéeyum ñam, ba noppi may liggéeyukaay yi ñu mëna jëfandikoo ay yokk ci ñam ci anam wu méngoo ak sàrt yiñ tëral. Loolu dina indi doole ju bees ci defar ñam wuñ boole suukër. Gën nanu ni ak yokkuteg laaj bi ci produit ñam yu bari te wuute, yu am doole, ak kalite bu kawe, produit suukër yuñ boole dina nekk yoon wi ak tendaas bi ci liggéeyum suukër ñam, di yóbbe yokkute bu gaaw ci koom-koomu marse sama réew, liggéeyum ñam, ak yeneen liggéey yu jëm ci loolu.
Edulcorante composé mooy luñuy yokk ci ñam, ñu boole ci ñaari edulcorante wala lu ëpp ci ratio bi gëstukat yi defar. Seen mébet bu mag mooy gëna baaxal màndarga yu saf suukër yi, wàññi njëg yi, wala gëna am njariñ ci wàllu wérgi-yaram jaaraleko ci njeexte synergique. Buñu ko méngale ak xeetu suukër yiñ gëna xam, suukër yuñ boole mën nañu maske cafka gu neexul (lu melni aspartam ak yëg-yëg bu féexal alkol suukër) jaaraleko ci interaction intermoleculaire, ci noonu lañuy jëfandikoo wuute gi am ci courbe suukër yi ci yeneen suukër ngir am cafka gu gëna jege sucro. Ci misaal, boole sucralose ak erythritol mën nañu boole saf suukër gu bari ak kalori yu néew, moo tax mu baax ci naan yi amul suukër; boole ci potassium acesulfame ak aspartam mën na yokk saf suukër si te dañu koy faral di jëfandikoo ci mburu yu ñuy lakkee.
Ci wàllu xarala, defarum edulcorante composé dafa wara bàyyi xel ci buntu edulcorante bi, concentration suukër bi gëna mag, ak indice synergique bi. Gëstu yi dañu wane ni njeextalu synergie bi dafay gëna am solo sudee ratio bi ci ñaari suukër yi tollu ci 1:3 ba 1:5, te loolu mën na wàññi dose bi ci 20%-30%. Lu jëm ci sàrti liggéeyukaay yi, GB... GB/T 2760-2014, "Sàrt yiñ tëral ngir jëfandikoo ay yokk-yokk ci ñam," dafa leer ci xeetu mbir yi ci nekk ak ni ñu koy jëfandikoo bu baax ci edulcorante yuñ boole. Ci misaal, ci naan yu am gaz, limu jëfandikoo ci edulcorants composé warul weesu 0.5 g/kg.
Sooy seet senaario yi ñu koy jëfandikoo, edulcorants composé yi dugg nañu ci naan yi, produit yu am meew, confectioner ak produit wérgi-yaram. Ci naan ataaya yu amul suukër, suukër yuñ boole mën nañu saafara jafe-jafe biir bu daw biy bawoo ci benn suukër (lu melni xylitol); ci yaawur bu néew grees, mën nañu dindi wowaay bi grees bi wàññeeku. Dafay am solo lool ñu xamni pH environmaa yi wuute dañuy indi jafe-jafe ci dayo suukër buñ boole. Càmbaru kalitatif amna njeexital yu am solo.
Sooy seet anam yi ñuy defaree edulcorante composé, fàww nga def ñatti mbir: jaxase, granule, ak weer. Dañu wara saytu njaxas mi ci diffraction laser ngir mëna am seddaleb dayo particule D90 < 100 μm; granulation bi dafay laaj nga saytu niir bi tollu ci < 5% ngir moytu ñu dajaloo. Emballage buñu tëj lañuy jëfandikoo ci wàllu emballage ngir mëna xàjjale bu baax niir gi (niir giñ digal ci dencukaay bi < 60%), loolu mooy yokk àppu dencukaay bi ba 24 weer.