Alkol yu am suukër (lu melni sorbitol ak erythritol) ak alkol yu amul suukër (lu melni glycosides steviol ak mogrosides). Li leen di màndargaal mooy kalori yu néew ak indice glycémique bu néew, waaye danga wara moytu lekk lu ëpp.
Ginaaw siro feculent lañuy faral di jëfandikoo, point de congélation bi dafa gëna suufe bu sukrose bi, kon waru ñu ko jëfandikoo lu bari. Dañuy gëna wecci 1/4 ci sukrose bi. Su demee nii, 1,5 kg siro feculent mën na wecci lu tollu ci 1 kg sucrose. Sudee dañu boole sukrose ak siro feculent, texture krem galass bi dafay gëna rafet, te itam amna njariñ ci moytu kalite bi yàqu suñu koy denc wala suñu koy yóbbu. Xeetu macceer bi wala bariwaayu macceer biy indi suukër gi itam dafay aju ci saf-safal bi. Sorbet yi, sherbet yi, wala krem galass yu bari yu am ndoxu fruit duñu am saf suukër ndax seen asid, kon dafay gën ñu def ci lu gëna suukër. Ci produit yi am cacao wala ndox mu saf suukër, te am cafka gu wex gu dëgër, li gën mooy nga yokk sucrose bi ci 2% ba 3% soo koy méngale ak krem galass bu yàgg bi. Rax ci dolli, jëf yi dañu wane ni soo yokke 0.5% xorom (ci limu am ci suukër) ci 20% ci suukër mooy gëna am saf suukër. Ngir meew mu dëgër mi amul grees, xorom, suñu ko néewee, mën na yokk saf-safal bi, waaye suñu ko barie dafay néewal doole. Ngir gëna baaxal cafka gi, yokk bariwaayu mbir yi, wala wàññi njëg yi, dañuy boole mbir yu bari yuy yokk suukër lu ci melni lem, sakkarin, siklamat, merengue, stevia, ak aspartam. Suukër mooy lu tollu ci genn-wàllu mbir yu dëgër yi ci biir krem galass, boole ci lactose biy bawoo ci meew mi. Suukër dafay indi jafe-jafe ci fase biy wéy, ba noppi dafay indi jafe-jafe ci dayo kristalu glaas yi ak kristalisasioŋu lactose bi ci krem glaas buñ konjele.
Sunu sukkandikoo ci Baidu Encyclopedia, suukërkat yi dañuy wax ci substance yu saf suukër yi bawoo ci metabolite gàncax wala mikrobe, te mën nañu leen xaaj alkool yu am suukër ak yu amul suukër. Alcool yu am suukër yi ñooy sorbitol (50% suukër sukrose) ak erythritol (60%-70% suukër sukrose), waaye alcool yi amul suukër ñooy glycoside steviol (150-300 yoon suukër suukrose) ak mogrosedes (24).